春天的味道 | 薺菜正當(dāng)季 春食賽仙丹

?新冷水江2月27日訊（潘雁平 趙晶晶）春日回暖，田間地頭的薺菜也爭(zhēng)先恐后地冒了出來(lái)。今天，讓我們跟隨記者一起走出家門(mén)，感受春日氣息，享受舌尖春味。

駕車(chē)出城，記者一行來(lái)到禾青鎮(zhèn)潘橋村。走到一處山腳下，一片新綠映入眼簾。發(fā)現(xiàn)薺菜是一個(gè)鍛煉眼力的技術(shù)活。扒開(kāi)草叢，薺菜伏在地上，與田野融為一色，得睜大眼睛才能辨認(rèn)。薺菜葉兒有鋸齒狀的，也有油勺兒狀的，奇妙而好看。掐一片放在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，淡淡的辣味之后，就是滿(mǎn)口清淡的香味。

挖薺菜也是一門(mén)技術(shù)活。用小鏟或小棍子將尖頭插入泥里，找到它的根莖所在，攔腰割斷；另一只手揪住葉子，輕輕一撥拉，完整的一棵薺菜就到手了。對(duì)很多新手來(lái)說(shuō)，一不留神就會(huì)將薺菜挖碎。

記者潘雁平說(shuō)：“我得用我的小鏟子連根把它弄起來(lái)，其實(shí)這個(gè)根也是可以吃的?！?/p>

薺菜性味甘平，食用方法頗多。冷水江人最熟悉的食用方法莫過(guò)于薺菜煮雞蛋。正在附近勞作的謝大姐告訴記者，隨著春天到來(lái)，采摘薺菜等野菜的人越來(lái)越多，各種野菜成了人們熱愛(ài)的美味。

村民謝大姐說(shuō)：“他們摘這個(gè)野菜，摘水?。ㄊ笄荩├?，好多人來(lái)摘水印（鼠曲草）的，現(xiàn)在有水印摘了啦，都到山上去摘了，扯筍子啦?！?/p>

挖完薺菜，接下來(lái)就是制作了。把挖回來(lái)的薺菜清洗干凈，細(xì)細(xì)切碎，鍋里燒好開(kāi)水，放入肉末，嫩豆腐，水開(kāi)后放入切碎的薺菜，最后放入一小勺豬油，一碗熱氣騰騰的薺菜豆腐肉末湯就出鍋了。94歲的劉奶奶最?lèi)?ài)這一口春天的味道。

市民劉文娟說(shuō)：“好吃，很好吃，這個(gè)薺菜湯很少吃到的。”

“唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)?！贝禾?，一碗熱氣騰騰、清香四溢的薺菜，不僅溫暖了腸胃，也撫慰了人心。

作者：潘雁平 趙晶晶

責(zé)編：楊雅婷

來(lái)源：冷水江市融媒體中心